2017年大麥生產技術指導意見

農業部小宗糧豆專家指導組

全國農業技術推廣服務中心

（2017年3月27日）

　　大麥分裸大麥和皮大麥。青稞為裸大麥，在我國有3500年的栽培歷史，是海拔4200－4500米高寒區唯一的農作物，也是藏區重要的食物來源和高原畜牧業的優質（精）飼料源。皮大麥產區分春播區和冬播區，我國大部分皮大麥作為啤酒原料，一部分用于飼料加工，全國種植面積隨國內外市場變化而變化。為強化種植業結構調整的技術支撐，科學指導大麥生產，現制定2017年大麥（皮大麥）技術指導意見。

　　一、春播啤酒大麥

　　春播啤酒大麥生產主要分布在黑龍江、內蒙古、甘肅和新疆等省（區）。作為啤酒工業的主體原料，麥芽加工和啤酒釀造品質是啤酒大麥生產的靈魂，啤酒大麥原料的性價比決定著其市場銷售價格。

　　（一）東北地區

　　本區主要包括黑龍江、遼寧、吉林和內蒙古東部地區，春播啤酒大麥播種較晚，生育期較短。

　　1.因地制宜，選擇良種。根據當地生態特點和生產條件、品種特性和適應性，選擇經過當地種子管理部門登記認證，春性較強、耐旱、早熟、適宜當地種植的啤酒大麥優良品種，如墾啤麥7號、墾啤麥9號和墾啤麥10號，以及龍啤麥2號等。在內蒙古中部和西部種植，可選用蒙啤麥2號和蒙啤麥3號等中熟品種。

　　2.施足底肥，精細整地。2016年本區遭遇干旱，但冬季降雪較多，2017年春季土壤墑情較好。深松滅茬土壤要冬前耙平；免耕直播應播前做好前茬粉碎，以免影響播種出苗。底肥播種時隨種子施入，一般畝施純N9.0公斤、P2O59.0公斤、K2O2.0公斤為宜。生長期基本不再追肥。

　　3.適期播種，合理密植。春大麥播種越早越好。土壤表層解凍深度達2－3厘米時即可頂凌播種。具體播期因區域而不同，黑龍江為4月1－25日，內蒙古一般在3月20日－4月20日，但東北部海拉爾從5月5日開始，可以延至6月10日。降雨量較多或灌溉條件好的地區，肥力在中等以上、畝產可達300－350公斤的田塊，畝基本苗30－35萬為宜，發芽率95%、千粒重45克的種子，畝播量15－17公斤。旱坡地可適當增加播種量，但最多每畝不宜超過20公斤。條播機播種，行距15－20厘米，播后鎮壓。

　　4.科學灌溉，合理施肥。水澆地在3葉期或拔節期澆頭水，抽穗期澆二水，全生育期一般澆水2－3次。為節約灌溉用水，降低生產成本，宜采用畦灌，有條件的地區可采用滴灌、噴灌等節水灌溉技術。土壤肥力較低、苗情和長勢較差地塊，可在拔節期結合澆水或降雨酌情適當追施氮肥。抽穗之后一般不再追施氮肥，以免造成籽粒蛋白質含量過高。

　　5.防控病害，保證品質。條紋病和根腐病是該區大麥的主要病害，既降低產量又影響品質。條紋病可采用合適藥劑拌種防治。根腐病可在播種時選用合適藥劑與種肥一起施入土壤，并在抽穗期進行葉面噴施防治。

　　6.及時收儲，防霉防蟲。發芽率高低是啤酒大麥最為重要的品質性狀之一，收獲過早或過晚都會對發芽造成影響。由于東北地區大麥播種期差異較大，成熟時間并不相同，一般啤酒大麥在蠟熟期收獲最為適宜。收獲之后要及時脫粒、晾曬和儲藏，防止蟲蛀和霉變。

　　（二）西北地區

　　本區主要包括甘肅、寧夏和新疆3省（區）。

　　1.因地制宜，選擇良種。海拔較低、灌溉條件較好的農田種植，選用生育期較長、春性稍弱、喜水肥的高產優質啤酒大麥品種甘啤6號、甘啤7號和墾啤6號。海拔2000米以上山坡地種植，宜選用耐干旱、耐低溫的早熟品種甘啤5號。除此之外，在北疆地區，還可選用新引D9、新引D10和新啤4號等優良品種。

　　2.施足底肥，精細整地。一般冬前進行田間滅茬、灌溉和耕地、耙平，蓄足底墑保證翌年春季播種出苗。未經冬前灌溉整地和底墑不足的地塊要進行春季灌溉。該區在啤酒大麥生產中，常因施肥不當造成籽粒蛋白質含量超標而影響品質，提倡在播種前結合整地施足底肥，生長期基本不再追肥，底肥施用量應根據實際地力確定，一般畝施純N12.0公斤、P2O510.0公斤和K2O2.0公斤。

　　3.適期播種，合理密植。與東北地區一樣，提倡初春頂凌播種。甘肅一般在3月10－25日，新疆3月20日－4月20日，隨海拔高度提高，播種期適當延遲。灌溉條件好、中等以上肥力、畝產400－500公斤的田塊，畝基本苗30－40萬，發芽率95%、千粒重45克，一般畝播量15－19公斤。高海拔干旱山坡地可適當增加播種量，但最多每畝不宜超過25公斤。播種方式除機條播之外，為突出抗旱節水可機械起壟覆膜穴播。

　　4.科學灌溉，合理追肥。西北地區降雨量少，有灌溉條件的地方在3葉期澆頭水，拔節期澆二水，抽穗期澆三水，全生育期一般澆水3－4次。為節約灌溉用水，降低生產成本，宜采用壟作溝灌或畦灌，有條件的地方采用滴灌、噴灌等節水灌溉技術。底肥不足的農田，適當追肥或水肥一體膜下滴灌。追肥時期不宜過晚，應在拔節前結合灌溉追施。

　　5.防控病害，除治草害。大麥條紋病是西北大麥的主要病害，可選用合適藥劑進行拌種。野燕麥是西北春播大麥生產的主要草害，要選擇合適藥劑在苗期噴霧防除。

　　6.及時收儲，防霉防蟲。西北地區大麥成熟期因播種期早晚而差別很大。甘肅一般在7月15－25日，新疆從7月20日一直到9月底。具體應掌握啤酒大麥一般在蠟熟期收獲最為適宜的原則。同樣，收獲之后要及時脫粒、晾曬和儲藏，防止蟲蛀和霉變。

　　二、冬大麥

　　我國冬大麥主要分布在黃淮和長江流域、華南地區及西南高原地區。

　　（一）黃淮冬大麥區

　　主要包括陜西、山西、河北、河南、山東全境和江蘇、安徽的北部地區。

　　1.適期澆水，合理施肥。澆好返青拔節水，施好孕穗起身肥。從孕穗拔節到抽穗開花是大麥一生發育最快、器官建成最多和肥水需要量最大的時期，要適時澆水與合理施肥，促進冬大麥幼穗發育，減少無效分蘗，保證穗數和增加粒數，達到高產穩產。對冬前灌溉不足、土壤墑情較差的麥田（地表0－25厘米土壤含水量低于最大持水量75%）要及時澆灌返青拔節水，土質差、基肥少、播種遲、苗情差的地塊，結合澆灌返青拔節水，按畝施純N7.5公斤，酌情追施孕穗起身肥。對肥力高、基肥足、播種早、長勢旺的地塊，要少施或不施氮肥，以防后期倒伏和貪青晚熟，可畝追施P2O53.0公斤、K2O2.5公斤，以壯稈防倒、促熟提質。

　　澆好抽穗開花水，施好授粉保粒肥。冬大麥拔節之后，當旗葉生長至1/2大小，幼穗處于旗葉1/3葉鞘時，正是小穗和雌雄蕊發育盛期，應根據麥田土壤墑情及時澆水，并根據群體生長發育情況進行追肥，以保證小花正常生長發育、開花授粉和結實。一般追肥量掌握在總施肥量1/10左右，單株生長弱、群體發育小應適當多追肥。但對啤酒大麥，此期追施氮肥極易造成籽粒蛋白質含量超標，最好不再追肥。

　　澆好灌漿水，保證大穗大粒。開花授粉后10－15天是籽粒灌漿和籽粒形成的關鍵時期，此時干旱會造成結實率降低和產量下降，應根據麥田墑情及時灌溉澆水，防止干旱發生。澆水時要防止大水漫灌，并避開大風天氣，以免發生倒伏。

　　2.加強調控，防止倒伏。倒伏是引起大麥減產的主要原因之一，除通過苗期鎮壓和拔節抽穗期控制肥水，進行群體調控之外，也可采取噴施化學調控劑，在大麥分蘗盛期或挑旗時進行化控防倒。

　　3.科學用藥，防治病蟲。該區主要病害有白粉病、條紋病、網斑病和散黑穗病等真菌性病害及黃矮病，主要蟲害有蚜蟲和金針蟲等。2016年冬季溫度較高，病蟲害有提早發生和爆發的可能，應定期查看病情、蟲情，在發生初期選用有針對性的高效低毒農藥及時防控。對真菌性病害，在大麥拔節后，選用合適藥劑配合磷酸二氫鉀，混合兌水噴霧，間隔10天再噴1次，可有效防治白粉病等，還能加快籽粒灌漿速度，提高穗粒重；大麥條紋病和黑穗病通常采取播前藥劑拌種解決，當春季拔節期條紋病初發時，選擇合適藥劑進行葉面噴施防治。對病毒性病害，如大麥黃矮病是由蚜蟲傳播的病毒性病害，除加強肥水管理、促進植株健壯生長外，可以通過殺滅蚜蟲，消除傳播媒介的方法加以防治。對蟲害，大麥蚜蟲可選用合適殺蟲劑進行噴施防治；金針蟲等地下害蟲可畝用5%辛硫磷顆粒劑撒于麥田土表或開溝施入土中，或選擇合適藥劑灌根防治。

　　4.及時收儲，防霉防蟲。發芽率高低是啤酒大麥最為重要的品質性狀之一，收獲過早或過晚都會對發芽造成影響，一般在蠟熟期收獲最為適宜。飼料和食用大麥可在完熟期或稍后收獲。收前應避免或減少雨淋，收后要盡快脫粒、晾曬、清選。當籽粒含水量低于12%時，及時包裝入庫，并依照生產用途、按品種分類存放，避免受潮和發生蟲蛀和霉變，保證商品質量。

　　（二）南方冬大麥區

　　包括江蘇與安徽南部、云南與四川大部和湖北、浙江、江西、福建、重慶、貴州全境。

　　1.溝渠配套，防旱排澇。進入春季后南方地區降雨增多，長江中下游及華南等南方低海拔地區應首先修復整理好冬季損毀的田間排灌溝渠，及時排水防澇，防止發生水漬，造成死苗減產。西南高原地區需根據降雨和田間土壤墑情進行灌溉，防止干旱減產。

　　2.合理施肥，促穗保粒。南方地區冬大麥絕大部分是晚稻茬，且2016年由于晚稻收后連續降雨大麥播種期普遍推遲，要針對土質差、基肥少，特別是因播種遲造成群體過小的地塊，按畝施純N7.5公斤酌情追施孕穗起身肥。對基肥足、播種早、長勢旺的地塊，要少施或不施氮肥，以防引起后期倒伏和貪青晚熟，但可畝追施P2O53.0公斤，K2O2.5公斤，壯稈防倒、促熟提質。旗葉生長至1/2大小，幼穗處于旗葉1/3葉鞘時，為保證小花和籽粒發育，應根據群體發育情況進行追肥。一般施肥量掌握在總施肥量1/10左右，單株生長弱、群體發育小要適當多施。需要注意的是，雖然南方地區大麥的蛋白質含量一般較低，但對于啤酒大麥來說，拔節期追施氮肥易引起籽粒蛋白質含量超標，因此最好少施。

　　3.強化調控，防止倒伏。對生長過旺或植株較高的地塊，可在拔節前或挑旗時噴施合適的化學調控劑，防控倒伏。

　　4.合理用藥，防治病害。該區冬大麥病害較多，主要有赤霉病、白粉病、條紋病、銹病、網斑病和散黑穗病等真菌性病害，以及黃花葉病等病毒性病害。特別是由于2016年暖冬和降雨較多，應提早加強赤霉病和白粉病防治。可在拔節后，選擇合適藥劑配合磷酸二氫鉀，混合兌水噴霧，間隔10天噴1次，進行有效防治。條紋病一般采取播種前藥劑拌種防治，當春季條紋病初發時，可選用合適藥劑葉面噴施防治。大麥黃花葉病屬于土傳病毒性病害，只能通過種植抗病品種和春季加強田間管理，提高植株抗病性進行預防。

　　5.及時收儲，防霉防蟲。與黃淮冬大麥區相同。