11月下旬，上海松林食品集團拿下了值得驕傲的一張證書，1400噸松林豬肉的8款產品獲得了由農業農村部中國綠色食品發展中心頒發的綠色食品證書。不久之后，這些產品將優先在盒馬鮮生與市民“見面”。拿到一張綠色食品證書，并不算稀奇。在上海，綠色農產品供給已是上海都市現代綠色農業發展的主線；最新數據顯示，上海市（有效期內的）綠色食品生產企業有863家，綠色產品1538個，全市綠色食品認證率超24%。可對于上海的生豬養殖業來說，這還是第一張綠色證書；即便在全國范圍，也為數不多。
“首家”，對于松林而言，意味頗深?！斑@是個‘里程碑’。”松林集團董事長王龍欽對此感慨萬千。對“里程碑”的理解有兩個方面。一是，生豬產品的綠色食品標志許可申報難度大。要求在全生產流程中，從無到有地建立起一套標準規范，且少有經驗可循；二是，它是一個新的起點。這個新起點，呼應了松林自創辦以來堅持的價值訴求。從品牌角度，推動消費者對品質認可更為市場接納；從經營戶角度，為與松林合作和聯結的大小經營主體帶來新的增收。
對上海的綠色農業生產而言，其意義也不言而喻。2018年，上海市出臺《上海市都市現代綠色農業發展三年行動規劃（2018-2020年）》。收官之年，優質綠色農產品結構在多元品類取得收獲，生豬養殖則實現“零”的突破，為全國提供“上海經驗”錦上添花。
2018年下半年，在一次由市農業農村委黨組書記、主任張國坤主持的綠色食品工作推進會上，松林企業表明了籌備綠色豬肉申報的計劃。而當時行業普遍認為，這個決定不好做。因為企業要算一筆賬。如果為綠色生產投入的新的成本不能回收，這個“綠色標志”就成了難有經濟效益的虛名。毋庸諱言，在“綠色標志”的背后，蘊含著品質與收益之間的平衡。而在松林的“綠色經濟賬”里，它的品牌價值正是要在綠色發展中，獲得可持續的生命力。
從無到有，建立綠色生產全流程規范
松林的功課，是要摸索出一條既符合綠色食品相關標準，又符合自身生產需要的新路，從而，形成一套順應企業實際情況的標準和規范，這涉及從飼料生產、母豬繁育、生豬養殖到屠宰加工的全產業鏈各環節。
對于綠色豬肉認證的難度，業內人士具有普遍共識。綠色生產資料相對短缺，是養殖業難以推動綠色食品申報的難點，不僅是生豬養殖，對于養殖業其他領域來說，也是這樣?！昂唵蝸碚f，從斷了奶的仔豬，吃上的第一口全價飼料，就要確保是符合綠色標準的?！彼山瓍^檢測中心副主任石國忠解釋道。
綠色生產資料產業鏈，近年來在綠色食品消費市場發展的拉動下，逐漸有了起色。為了找適合做綠色飼料的原料基地，2019年上半年，王龍欽三赴黑龍江。“用做生豬飼料的兩個主要原材料，玉米和豆粕，國內主產地在東北，除此之外，大多還靠進口。”王龍欽說，“事實上，能找到的符合綠色標準的原料基地確實不多，這還是跟成本有關?！?/p>
綠色飼料原料供給的缺口一旦補足，松林的優勢也就顯現出來。相對成熟的全產業鏈布局，松林使綠色飼料供應實現了“自產自給”的閉環，這使得在技術實現上，推進綠色生產也順暢了許多。所以很快，2019年6月20日，第一批綠色豆粕原料進廠；28日，第一批綠色玉米原料進廠；7月，供給能繁母豬和仔豬的綠色飼料配方研制出來，接著，從編制規程、規范，到形成加工手冊，8月底，全套符合生產的綠色全價飼料正式投產。
捋順綠色食品生產流程，是一套繁復的技術工作，可松林做得頗有“激情”，市、區兩級綠色申報監管部門也給予“全力支持”。為了確保高效推動，少走彎路，松江區檢測中心組織團隊全程參與了每個環節；市農產品質量安全中心也采取“上門服務、全程輔導”，協助松林制訂方案，協調推薦，咨詢答疑。
距離松林成立綠色食品申報專項推進小組，啟動這項工作不到半年，綠色生產推動全套操作流程完成了整體升級。針對1.6萬頭商品豬和800頭能繁母豬的養殖，從飼料采購、加工，繁育、喂養，到屠宰、包裝等流程，在空間和時間上均實現了完全式分離，一套嚴苛的獨立操作規范出爐。
通過內部空間和相應配套調整，階段性地雙線生產，意味著更高的潛在成本?！跋啾葟那?，成本大約增加約20%?！蓖觚垰J測算，而對于決定邁出這一步，松林企業上下一致認為，這是推動企業發展的必然之策。
“比方，綠色申報看中‘動物福利’這一項，原來7-8頭商品豬的活動空間，經過改良，調整到養殖5頭左右，商品豬的活動空間大了，心情也會愉悅。”松林畜牧部部長、綠色食品申報專項推進小組相關負責人付娟林說，“再比方，我們觀察發現，仔豬吃上了新配方的綠色飼料之后，腸道消化能力有了明顯提升，所以，飼養場決定給那些沒加入綠色申報的仔豬也用上新的配方。”
早先，松林就有這樣的自我要求。2017年，松林在上海范圍最早啟動推行“無抗”養殖生豬認證。作為單純的企業行為，松林較早地意識到，希望借助第三方標準來規范生產。從那起，松林的原料和飼料做到了“零抗生素”。
“豬肉綠色申報是必然的一步”
推動綠色申報工作，王龍欽用“很迫切”來形容，“因為想得很清楚了，豬肉綠色申報是必然的一步?！彼f。
2007年起，松江探索家庭農場承包責任制，以松林為企業主體，布局的種稻與養豬相結合的種養結合生態循環模式，就為這樣的綠色發展方向埋下了伏筆。按照松林現有的發展規模，有肉豬和大米兩條成熟的生態全產業鏈。108家合作的種糧家庭農場，地處松江大米綠色水稻整建制認證區，其中，有91戶屬于種養結合生態家庭農場。豬糞尿經發酵成沼液還田，為水稻種植提供優質有機肥。在這個過程中，化肥用量逐年減少，現今，相比最初已經減少了六七成，但土壤肥力表現越來越好。這樣的基礎條件和布局結構，具備了高起點優勢，而十幾年來踐行生態循環理念的模式及其帶來的生態效益，讓“申報”這件事變得不那么難。
松林的大米和豬肉本就是同“船”共生的產物。在王龍欽看來，這屬于松林企業的戰略問題。在松江，與松林合作的1.5萬畝水稻種植面積，有1.43萬畝大米通過了綠色食品審核認證，年產綠色大米約5621噸；898.01畝大米通過了有機產品認證，年產有機大米約255.6噸，實現了全覆蓋。這兩年，王龍欽關注且樂于研究大米的變化：“把普通大米和松林自產的綠色、有機大米放一起，一眼能看出區別，成分、口感和食味值測試都不一樣?！边@些結果，加深了他推崇種養結合，推動品質認證這件事的想法。
作為“行業性示范”，對于松林綠色申報，松江區農業農村委非常重視。今年，區農業農村委依據出臺的《松江區2020年促進綠色農業發展獎補實施方案》，給予了松林公司130萬元的獎補支持。
綠色申報的現場檢查階段，正值非洲豬瘟、新冠疫情嚴重的雙重“管控期”，松林的養殖防控要求升級，外檢人員也被杜絕入內。后經由中國綠色食品發展中心，與市農產品質量安全中心溝通，經過“一事一議”，第一次采取了線上檢查方式，由養殖人員通過手機拍攝，進行視頻審核。
松林綠色申報的成功，在一定程度上給同行業帶來了提振作用，上海有企業看到突破，主動前來咨詢?！皣鴥热馐称沸袠I中，豬肉的消費比例是最高的，松林申報綠色豬肉，對于為上海市民提供均衡的綠色農產品來說，具有不一樣的示范意義。但綠色申報還是一個跟市場銷量、跟企業品牌發展密切相關的事，只要企業積極，而且政府相關部門支持和推動，才可能帶來良性互動。”市農產品質量安全中心相關負責人表示。
“5.0版”綠色圖景
多年來堅定一件事，信心和底氣并不來自技術層面。生豬養殖業這兩年一直頂在“風口”上，從環保退養、非洲豬瘟到肉價攀升，消費者感受到了波動對生活帶來的影響，而松林在平靜中迎來它的機遇。
王龍欽把松林的綠色發展規劃定義為“5.0版”。“5.0版”的說法，與他親身經歷過的生豬養殖業不同階段有關?！白畛跏强總鹘y的小農戶散養，后來，以生產小隊為單位建起小養豬場，到了上世紀九十年代，有了設施設備，可以實現規模化養殖；而現在，是建立在引進國外先進設備的基礎上，實現半自動化養殖?！?/p>
松林今后的規劃，是在養殖技術上達到國際頂尖水準。比方，每頭豬可以在高度自動化、智能化、福利化的環境下生長，空氣除臭無異味，通過物聯網，可以為豬的活動、餐食分量，身體狀況做精準定位和識別；可節地的隔離式多層養殖方式，單層樓只需一人管理；有機肥資源化利用經過二次發酵，更為高效利用，節約土地可達70%。今年底，位于松江葉榭的這樣一個新型現代化種豬場就將建成；另外，位于松江泖港鎮的另一個種豬場也在籌備改擴建。而在幾個月前，松林在金山廊下鎮與萬畝蔬菜田配套的“樓房式”現代化養殖基地正開工建設。這些技術都將落地，種養結合模式的不同形態也將有新的實踐。
這些項目從確認到設計實施，沒有用多長準備時間；這些“動作”，幾乎是跟綠色食品申報同步推進。這些布局，關系到松林未來的綠色圖景，也關系到邁出“綠色”這一步的信心和底氣。
“計劃明年實現總量在5萬頭商品豬和2500頭母豬的綠色申報，十四五期間，計劃養殖商品豬總量在30萬頭，一步步實現綠色生產全覆蓋。”王龍欽說，這是松林的階段性發展目標。而這些數字，反映的是松林對消費市場的判斷。
松林豬肉的差異化發展和錯位競爭，使目標消費群越發清晰?！澳切┏赃^松林肉，常年喜歡吃松林肉的人，對這種香味有口感記憶，我們的粉絲也變得越來越多。”王龍欽相信，消費者的味覺能記住也能識別什么是好的品質，也就明白什么是好的品牌。目前，松江幼兒園、學校等13.8萬名師生的豬肉和大米，全由松林供應；盒馬鮮生、叮咚買菜等電商合作時常出現“銷售告罄”；將近200家自有門店，形成了相對固定的購買群。
優質農產品的市場接受度有自己的節奏；取得“綠色標志許可”的下一步，是來自消費者的檢驗，松林準備好了迎接“綠色生產”全覆蓋的黎明。
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